7 công thức hải sản nhanh trong 30 phút

Mẹo chung để hải sản ngon

Đừng nấu quá lâu: hải sản chín vừa sẽ ngọt và không dai. Mực, tôm thường chỉ cần vài phút khi lửa lớn.

Ướp đơn giản: muối, tiêu, tỏi, gừng hoặc chút rượu trắng/chanh giúp giảm tanh.

Làm nóng chảo/ nồi trước: giúp se bề mặt nhanh, giữ nước ngọt.

1) Tôm rang tỏi bơ

Nguyên liệu: tôm tươi, bơ lạt, tỏi băm, muối, tiêu, chút đường.

Cách làm: phi tỏi với bơ, cho tôm vào đảo lửa lớn 3-4 phút, nêm vừa ăn. Rắc thêm tiêu và ít ngò nếu thích.

Mẹo: tôm vừa chuyển màu hồng là tắt bếp để không khô.

2) Cá hấp gừng hành xì dầu

Nguyên liệu: cá (cá diêu hồng, cá chẽm...), gừng sợi, hành lá, xì dầu, dầu mè.

Cách làm: ướp nhẹ muối, xếp gừng lên cá, hấp 10-15 phút tùy kích cỡ. Chan xì dầu và dầu mè, thêm hành lá.

Mẹo: hấp xong rưới dầu nóng lên hành để dậy mùi.

3) Mực xào sa tế rau củ

Nguyên liệu: mực, sa tế, hành tây, ớt chuông/rau cần, tỏi.

Cách làm: chần mực 30-45 giây rồi vớt ra. Xào tỏi, cho rau củ vào, thêm sa tế, cuối cùng cho mực vào đảo nhanh 1-2 phút.

Mẹo: chần trước giúp mực giòn và không ra nước nhiều.

4) Nghêu hấp sả ớt

Nguyên liệu: nghêu, sả đập dập, ớt, lá chanh (tùy), ít nước.

Cách làm: cho sả + ít nước vào nồi, đun sôi, cho nghêu vào, đậy nắp 3-5 phút đến khi mở miệng.

Mẹo: bỏ nghêu chết, ngâm nhả cát trước khi nấu.

5) Bạch tuộc nướng muối ớt

Nguyên liệu: bạch tuộc, muối ớt, mật ong (tùy), dầu ăn.

Cách làm: luộc sơ 2-3 phút, để ráo, ướp muối ớt 10 phút, nướng áp chảo hoặc nồi chiên 8-10 phút.

Mẹo: thêm chút mật ong giúp màu đẹp và vị hài hòa.

6) Canh chua cá kiểu miền Nam

Nguyên liệu: cá, cà chua, thơm (dứa), me, giá, bạc hà, rau om, ngò gai.

Cách làm: nấu nước me, cho thơm + cà chua, thả cá vào nấu vừa chín, nêm chua ngọt. Cho rau vào cuối.

Mẹo: vớt bọt để nước trong.

7) Salad hải sản sốt chanh mật ong

Nguyên liệu: tôm/mực luộc chín, xà lách, cà chua bi, dưa leo; sốt: chanh, mật ong, muối, tiêu, dầu ô liu.

Cách làm: trộn rau, cho hải sản lên, rưới sốt trước khi ăn.

Mẹo: làm lạnh hải sản sau luộc giúp salad giòn mát.