Cập nhật hướng dẫn bảo quản hải sản tại nhà: giữ vị ngọt, hạn chế tanh

Nguyên tắc vàng: Nhanh – Lạnh – Sạch

• Nhanh: Mua về sơ chế và đưa vào tủ lạnh sớm nhất có thể.

• Lạnh: Giữ nhiệt độ ổn định, hạn chế để ngoài nhiệt độ phòng.

• Sạch: Tách riêng thực phẩm sống – chín; dụng cụ/hộp/túi sạch và kín.

Bảo quản theo thời gian dự định nấu

1) Nấu trong ngày (ngắn hạn)

• Ủ lạnh bằng đá: đặt hải sản trên khay/rổ để không ngâm trực tiếp trong nước đá tan.

• Nghêu/sò/ốc: để thoáng, phủ khăn ẩm; tránh ngâm nước ngọt quá lâu.

2) Nấu trong 24 giờ

• Cho vào hộp kín/túi zip, đặt ngăn dưới cùng (lạnh nhất).

• Tránh để chung với đồ ăn chín và rau củ chưa rửa.

3) Trữ lâu (cấp đông)

• Rửa nhanh, để ráo và thấm khô (giảm dăm đá).

• Chia theo khẩu phần, ép bớt không khí, dán nhãn ngày cấp đông.

• Sắp xếp theo nguyên tắc vào trước – ra trước.

Rã đông đúng cách để không bở thịt

• Tốt nhất: rã đông ngăn mát qua đêm.

• Nhanh: ngâm nước lạnh khi còn trong túi kín, thay nước định kỳ.

• Tránh: rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu; đông lại phần đã rã đông.